Bột trà xanh được sản xuất từ lá trà xanh chứa 70% là trà non và búp trà (30%). Thành phần và hàm lượng các chất hòa tan trong trà xanh là một trong những mối quan tâm hàng đầu đối với các nhà nghiên cứu về trà xanh. Trong đó nhóm chất tanin được xem như thành phần chính, chiếm khoảng 27- 34% chất khô trong trà. Với mục đích là đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn.